pizza domowa

Kamień do pieczenia pizzy mieliście okazję zobaczyć w poprzednim wpisie. Teraz obiecany przepis na pizzę, która była pieczona na tym kamieniu.

Przepis na ciasto był dołączony do kamienia, wymagał tylko drobnych modyfikacji, a to co na wierzchu to wiadomo: co kto lubi.

Składniki do ciasta na pizzę:

  • 1/2 kg mąki
  • 30g drożdży świeżych
  • 250 ml wody
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Sos do pizzy:

Bardzo szybki sos pomidorowy do pizzy: do kubeczka wlewamy około 100ml przecieru pomidorowego z kartonika, dodajemy oregano (ile kto lubi), do tego soli i pieprzu. Mieszamy i zostawiamy na około 30 min żeby się przegryzło.

Sos wygląda tak:

sos do pizzy

Przygotowanie pizzy na kamieniu:

Drożdże z cukrem rozpuszczamy w letniej wodzie. Do mąki dodajemy sól i wlewamy drożdże. Wyrabiamy ciasto, kiedy zaczyna stanowić całość dodajemy oliwę. Wyrabiamy dokładnie. Ciasto powinno być elastyczne, nie powinno się kleić do rąk. Jest dość “suche”, w razie potrzeby dodajemy trochę mąki.

Robimy kulkę i zostawiamy pod przykryciem na godzinę.

Ciasto rośnie około 3x. Jeszcze raz krótko zagniatamy ciasto, robimy wałek i dzielimy go na 4 części. Każdą część wałkujemy cienko na około 30cm pizzę. Akurat rozmiaru mojego kamienia.

Razem z kamieniem w komplecie dostałem 2 “łopaty” do pizzy, najlepiej wykorzystać je jako stolnicę i bezpośrednio na nich rozwałkować ciasto. Nie będzie wtedy problemu z przeniesieniem go do piekarnika. Po prostu po przygotowaniu pizzy zsuwamy ją z łopaty od razu do piekarnika.

Ważna uwaga – przy wałkowaniu bardzo obficie podsypujemy mąkę, tak żeby pizza nie przywarła i było łatwo zsunąć ją do pieczenia. Przygotowujemy ją bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika żeby sos nie przesiąkł przez ciasto
Wierzch pizzy przygotowujemy standardowo: sos pomidorowy, ser (najlepiej mozzarella) i dodatki.

pizza4

W piekarniku ustawionym na maksymalną temperaturę (250-260ºC) około 30 min rozgrzewamy kamień na poziomie 2 od dołu. Ja mam piekarnik elektryczny i wszystko działa jak należy – raz tylko przegrzał się i wyłączył się całkiem 🙂

Przygotowaną pizze zsuwamy z łopatki na kamień i pieczemy około 5 min. aż ciasto lekko zacznie się rumienić i będzie chrupiące. Można włączyć termoobieg żeby przyspieszyć pieczenie.

Tak przygotowana pizza na kamieniu jest naprawdę świetna: chrupiąca, świeżutka, pachnąca. Bardzo polecam.

Smacznego!

pizza6

 

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here