Gotowanie makaronu wydaje się być jedną z najprostszych czynności w kuchni. Jednak jest kilka punktów, które pozwolą szybko i łatwo ugotować makaron idealnie al dente. Najważniejsze wskazówki, żeby ugotować makaron doskonały.
Wybór garnka
Zacznij od wyboru dużego garnka. Duża ilość wody pozwala makaronowi swobodnie się gotować, co jest ważne dla osiągnięcia odpowiedniej tekstury. Włosi zalecają używanie co najmniej litra wody na każde 100 g makaronu, sprawdziłem i rzeczywiście działa.
Solenie wody
Nie zapomnijcie o soleniu wody. Sugerowana ilość wydaje się duża – łyżeczka soli na każdy litr wody, ale nie bójcie się. Sól nie tylko poprawia smak makaronu, ale także wzmacnia jego strukturę, zapobiegając klejeniu się. Nie dodawaj oleju do wody, to jakiś dziwny pomysł, który nie zapobiega klejeniu makaronu i właściwie nie wiem co ma dawać.
Moment dodawania makaronu
Wodę należy doprowadzić do mocnego wrzenia przed dodaniem makaronu. Wrzucenie makaronu do zbyt chłodnej wody spowoduje, że będzie on miękki i kleisty.
Mieszanie makaronu
Oczywiste, ale warto przypomnieć: po dodaniu makaronu do wrzątku, warto go zamieszać, później w trakcie gotowania zrobić to jeszcze przynajmniej ze 2 razy. Dzięki temu unikamy sklejania się makaronu.
Czas gotowania
Czas gotowania makaronu różni się w zależności od jego rodzaju i grubości. Powinno się sprawdzić informacje na opakowaniu, aby uzyskać zalecany czas gotowania. Ja jednak po prostu próbuję, po około 5 minutach gotowania zaczynam sprawdzać. Po prostu wyjmuję z garnka i próbuję czy już jest ugotowany.
Kiedy makaron jest ugotowany? W momencie kiedy po przegryzieniu przestaje być twardy i nie jest kleisty. Polacy ogólnie wolą makaron, który wg. Włochów jest rozgotowany. Jeśli jesteście w tej grupie, spróbujcie skrócić czas gotowania, naprawdę makaron zyskuje wtedy na smaku i teksturze.
Odcedzanie
Po ugotowaniu makaronu odcedzamy, ale nie przelewamy zimną wodą. Makaron powinien być trochę kleisty, co pomoże sosowi lepiej się z nim połączyć. Następnie szybko mieszamy makaron z przygotowanym sosem.
Podsumowując: wody ma być dużo, musi być posolona i mocno gotująca w momencie wrzucania makaronu. Nie dodawaj oleju do garnka z makaronem i nie przelewaj zimną wodą.
Smacznego!
