Białe do białego, czerwone do czerwonego
Jeśli chodzi o wino do makaronu, podstawową zasadą, której w zasadzie nigdy łamać się nie powinno, jest łączenie trunków białych z jasnymi sosami śmietanowymi oraz łączenie wina czerwonego z sosami czerwonymi, opartymi na mięsie. Zasada ta jest przedłużeniem podstawowych prawideł odpowiedniego doboru wina, które jak powszechnie wiadomo, sugerują dobieranie wina czerwonego do ciężkich posiłków mięsnych, a wina białego do lżejszych posiłków drobiowych lub opartych na rybach bądź owocach morza, a także do posiłków wegetariańskich.
Sosy śmietanowe łączymy z winem rześkim
Wielką zaletą makaronów jest to, że można je łączyć praktycznie ze wszystkim. To właśnie składniki dodatkowe decydują o tym, na jakie wino warto spojrzeć. Makaron sam w sobie najlepiej komponuje się z winami rześkimi, lekkimi i raczej prostymi, najlepiej rieslingami oraz sauvignon blanc. Jeśli taki makaron będzie podany z sosem śmietanowym, czyli z sosem białym, który będzie uzupełniony przez typowo lekkie składniki, kompozycja będzie idealna.
Pomidory współgrają z winami lekkimi, ale aromatycznymi
Niemal wszystkie sosy z udziałem mięsa to sosy czerwone i wino do makaronu z takim sosem musi być czerwone. Czynnikiem kluczowym jest tutaj nie sam makaron, a dodatek do niego. Cały czas jednak mamy do czynienia z makaronem, więc nie należy stawiać na produkty zbyt ciężkie. Świetnie sprawdzają się tu zwłaszcza lekkie wina o charakterystycznych owocowych aromatach, na przykład valpolicella oraz tempranillo. Nie przypadkiem są to wina włoskie, czyli pochodzące z kraju, gdzie makaron posiada pozycję wyjątkową.
Nie należy się ograniczać
Makaron na przestrzeni wieków stawał się na przemian potrawą wykwintną i domeną warstwy najuboższej, przez co liczba sposobów na jego przygotowanie jest całkowicie niezliczona. Dlatego warto eksperymentować i poszukiwać własnych smaków, gdyż najważniejsze jest znalezienie takiego połączenia, które odpowiadać będzie naszemu podniebieniu.
https://faktoriawin.pl/winne-inspiracje/uniwersalne-wina-na-kazda-okazje/
