Makaron z cukinią – w sam raz na lato

Jak zwykle – szybki, prosty przepis na obiad i zwykle z ulubionym makaronem 🙂 Ponieważ mamy sezon na cukinię to jest świetna okazja żeby ją wykorzystać jako dodatek do makaronu.

Składniki:

• nieduża cukinia (na 2 porcje)
• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• parmezan
• sól, pieprz

Wykonanie – banalnie łatwe. Nastawiamy wodę na makaron i w międzyczasie przygotowujemy resztę. Cebulę kroimy w zależności od upodobań – może być w plasterki, półplasterki czy piórka. Podsmażamy ją na oliwie z oliwek, aż stanie się szklista, wtedy dodajemy czosnek (pokrojony drobniutko lub zmiażdżony) i po chwili cukinię pokrojoną w cienkie plastry. W międzyczasie woda się zagotowała i makaron powinien się już gotować. Całość solimy i podsmażamy dopóki cukinia się nie zetnie.

Odcedzamy makaron, kładziemy na talerze, na wierzch układamy porcję cukinii, posypujemy parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Smacznego!