Składniki:

• spód wytrawnej tarty – przepis
• kilogram jabłek
• 100 g. masła
• 100 g. cukru
• 100 g. cukru pudru
• szczypta cynamonu

Przygotowanie tarty normandzkiej:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Połowę kroimy na cienkie plasterki. Drugą połowę ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do garnka i dolewamy 100 ml wody, dodajemy cukier i szczyptę cynamonu. Gotujemy aż jabłka się rozgotowują i odparują, muszą być prawie suche, żeby spód tarty nie nasiąkł wodą.

Na upieczony wcześniej wytrawny spód rozkładamy smażone jabłka. Pokrojone wcześniej na plasterki jabłka układamy na wierzchu tak żeby nachodziły na siebie, całość polewamy rozpuszczonym masłem i posypujemy połową cukru pudru.

Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni, a pod koniec pieczenia posypujemy pozostałym cukrem pudrem i czekamy aż dzięki temu jabłka się zarumienią.

Tartę normandzką powinno podawać się na ciepło z gęstą śmietaną lub na zimno posmarowaną konfiturami jabłkowym. Według mnie można ją jeść na zimno, a na ciepło jest również świetna bez dodatkowej śmietany.

Smacznego!

Artykuł Tarta z jabłkami – tarta normandzka pochodzi z serwisu NaWolnymOgniu.pl.

Połączenie słonego kruchego ciasta z dobrze przyprawionym szpinakiem to naprawdę dobrany duet. Polecam spróbować tartę ze szpinakiem nawet tym, którzy nie lubią szpinaku – na pewno zmienicie zdanie 🙂

Składniki:

• spód do wytrawnej tarty
• 200 g mrożonego szpinaku
• 100 g sera białego
• ząbek czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz
• parmezan

Przygotowanie tarty szpinakowej

Zaczynamy oczywiście od przygotowania spodu słonej tarty korzystając z przepisu do którego link jest w składnikach. Jak zwykle proponuję upiec spód tarty dzień wcześniej i na spokojnie przygotować odpowiedni farsz i dokończyć przyrządzanie tarty.

Kiedy mamy gotowy spód przygotowujemy nadzienie, czy farsz szpinakowy.

Zamrożony szpinak wrzucamy na suchą patelnię, trzymamy go na niedużym ogniu i czekamy aż się rozmrozi. Mieszamy, przewracamy, a kiedy szpinak się rozmrozi czekamy jeszcze chwilę żeby odparowała z niego woda, która zupełnie nie jest nam potrzebna. Jeśli farsz będzie za mokry to spód tarty rozmoknie w czasie pieczenia. Także spokojnie odparowujemy szpinak, kiedy już jest w miarę suchy dokładamy biały ser wszystko mieszamy i znowu troszkę cierpliwości, żeby woda odparowała. Odparowany szpinakowy farsz przyprawiamy: dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku, solimy, pieprzymy do smaku.

Trzymamy na niewielkim ogniu i cały czas mieszamy. Jak przy mieszaniu nie będzie już wypływać woda możemy przełożyć farsz na przygotowany wcześniej spód do tarty. Rozkładamy go równomiernie, posypujemy parmezanem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na jakieś 15-20 minut.

Smacznego!

Artykuł Tarta szpinakowa pochodzi z serwisu NaWolnymOgniu.pl.

Podaję od razu dwa przepisy: na słodko i w wersji wytrawnej. Ze słodkiego ciasta oprócz tarty można zrobić oczywiście kruche ciasteczka czy szarlotkę. To po prostu najlepszy przepis na słodkie kruche ciasto. Przepis wytrawny dedykowany głównie wszelkiego rodzaju tartom.

Jak zobaczycie przepisy są dokładnie takie same, różnią się tylko dodatkiem cukru.

Przepis na kruche ciasto na słodko:

• 30 dag mąki
• 20 dag masła (koniecznie musi być dobrej jakości masło – sprawdzajcie co kupujecie)
• 10 dag cukru
• 1 żółto lub 1 łyżka śmietany 30%

Na początek mała uwaga: ciasto z żółtkiem jest bardziej kruche, ze śmietaną mniej się kruszy, łatwiej wałkuje.

Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki żeby zmiękło i nie było twarde (zostaną wtedy grudki). Szybko zagniatamy ciasto z mąki, masła, cukru i żółtka. Szybkość jest dość istotna – jeśli gnieciemy za długo masło stanie się płynne i trzeba będzie dodać mąki, żeby się trzymało, niestety później ciasto będzie się rozpadać i ciężko będzie je wałkować. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na około 20 min żeby nieco stężało.

Ciasto wyjmujemy – powinno być dość twarde, ale nie może się kruszyć. Jeśli się kruszy – wygniatamy je chwilę żeby odzyskało elastyczność pod wpływem ciepła. Następnie możemy ciasto rozwałkować.

Zwykle pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C około 30 min

Przepis na wytrawne kruche ciasto:

• 30 dag mąki
• 20 dag masła (koniecznie musi być dobrej jakości masło – sprawdzajcie co kupujecie)
• 1 żółto lub 1 łyżka śmietany 30%

Dokładnie jak w poprzednim przepisie – zagniatamy wszystkie składniki, schładzamy ciasto w lodówce i wałkujemy na tartę.

Smacznego!

PS. na zdjęciu macie wypieczony spód do tarty

Artykuł Przepis na kruche ciasto (słodkie i wytrawne) pochodzi z serwisu NaWolnymOgniu.pl.

Potrzebujemy:

• upieczony spód tarty (przepis na tartę)
• 25 dag gruszek w syropie (z puszki lub zrobionych samodzielnie – przepis na gruszki w syropie)
• 10 dag gorzkiej czekolady
• 20 dag cukru pudru
• 120 ml śmietany 30%
• 3 jajka

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, albo w mikrofali (jeśli w mikrofali to trzeba przemieszać). Gruszki odcedzamy i kroimy na kawałki. Śmietanę ubijamy z połową cukru, pozostały cukier ucieramy z jajkami.

Na spodzie tarty rozkładamy pokrojone gruszki. Śmietanę mieszamy z czekoladą i utartymi jajkami. Masę wylewamy na gruszki i pieczemy około 40 min w temperaturze 180°C.

Przed pokrojeniem ciasto trzeba całkiem ostudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem, ale wg mnie ciasto jest wystarczająco słodkie i nie jest to konieczne.

Artykuł Tarta z gruszkami w czekoladzie pochodzi z serwisu NaWolnymOgniu.pl.

To co najważniejsze czyli niezawodny przepis na spód tarty. Pochodzi on z książki pana Marka Łebkowskiego.

Przepis na tartę wytrawną:

• 30 dag mąki
• 20 dag masła (masło musi być przynajmniej niezłe – nie żadne oszukaństwo)
• 1 żółtko lub 2 łyżki śmietany 18% (wydaje mi się że ze śmietaną ciasto jest lepsze)

Masło musi miękkie, a nie prosto z lodówki. Wyciągamy je około 2 godziny przed przygotowaniem. Szybko zagniatamy ciasto z mąki, masła i śmietany. Wkładamy do lodówki na około 30-40 min, żeby nieco stężało. Po wyjęciu wałkujemy na stolnicy mocno posypanej mąką. Wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm, przekładamy do okrągłej formy na tartę, posmarowanej wcześniej masłem. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 min. – tak żeby wierzch był lekko złoty.

Przed wstawieniem do piekarnika możemy obciążyć wierzch, tak żeby ciasto nie spływało z brzegów foremki – ja tego nie robię i wychodzi OK.

Spód można upiec dzień wcześniej.

Nadzienie cebulowe do tarty:

• 400 g szalotek lub małych cebulek
• 1 łyżka oliwy
• 250 ml bulionu warzywnego
• 50 ml słodkiego wina (porto, malaga)
• 2 jajka
• 100 ml śmietany 18%
• 100 g sera grojer lub mozzarella
• sól, pieprz, cukier

Obrane cebulki kroimy na pół (w przypadku większych cebul kroimy w piórka) i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą, solimy i posypujemy 1 łyżeczką cukru. Smażymy do zrumienienia, dolewamy bulion i wino. Dusimy, aż prawie cały płyn wyparuje (jeśli płynu będzie za dużo to ciasto nam nasiąknie i będzie problem z krojeniem). Jajka mieszamy ze śmietaną i utartym serem, doprawiamy solą i pieprzem. Na tartę wylewamy masę jajeczno-serową i układamy na wierzchu cebulę. Pieczemy w 180 stopniach około 30 min.

Smacznego!

Artykuł Tarta cebulowa pochodzi z serwisu NaWolnymOgniu.pl.

Mogę z całą pewnością napisać (po raz pierwszy) skąd jest przepis – otóż autorem jest pan Marek Łebkowski. Zarówno przepis na samą tartę jak i na słodki wierzch pochodzi z jego książki.

Składniki:

na tartę:

• 30 dag mąki
• 20 dag masła (masło musi być przynajmniej niezłe – nie żadne oszukaństwo)
• 10 dag cukru pudru
• 1 żółtko lub łyżka śmietany

na nadzienie:

• 3 łyżki dżemu malinowego
• 200 g twarożku homogenizowanego – ja używam mascarpone
• 100 g śmietany 36%
• 50 g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego – proponuję dać nieco mniej
• 300 g malin (można je zastąpić jeżynami lub połączyć jedne i drugie owoce)
• 4 łyżki dżemu porzeczkowego, 2 łyżki likieru owocowego – te składniki pomijam – wymieszane razem służą, na koniec do polania malin

Wykonanie:

Spód tarty:

Najpierw (najlepiej dzień wcześniej) przygotowujemy spód tarty. Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki żeby było miękkie. Szybko zagniatamy ciasto z mąki, masła, cukru i żółtka. Jeśli będziemy gnieść za długo masło stanie się zbyt płynne i trzeba będzie dodać mąki, a to niestety nie odbije się korzystnie na tarcie – będzie się rozpadać i nie uda się jej rozwałkować. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na około 30 min żeby stężało. W tym czasie formę na tartę smarujemy tłuszczem. Ciasto wyjmujemy – powinno być dość twarde, ale nie może się za bardzo kruszyć. Rozwałkowujemy na koło odpowiedniej średnicy, czyli takie żeby dało się założyć na brzegi formy do tarty. Układamy w foremce, nakłuwamy widelcem żeby nie wstało w czasie pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 20-30 min. Tarta powinna nabrać lekko złotego koloru. Wyjmujemy i studzimy.

Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodajemy serek – mieszamy. Tartę smarujemy dżemem malinowym, wykładamy na to masę z serka. Układamy maliny. I gotowe…. Pyszny letni deser.

Uwaga 1: żeby ciasto nie spłynęło z boków formy należy położyć na nie folę aluminiową i obciążyć. Do obciążenia folii można wykorzystać fasolę, groch lub małe kamyczki (wcześniej oczywiście umyte i wyparzone). Po około 10 minutach pieczenia, zdejmujemy obciążenie.

Uwaga 2: ja nie obciążam ciasta i jedynym mankamentem jest to, boki tylko nieco spływają i zmniejszają ilość miejsca na nadzienie.

Artykuł Tarta z malinami pochodzi z serwisu NaWolnymOgniu.pl.