zupa bok czoy

Kolejny przepis na zupę azjatycką. Znaleziony w internecie i znowu nie jestem w stanie podać źródła, po drobnych modyfikacjach jest mój. Tym razem zupa jest pyszna. Nie będę „reklamował” tutaj przepisu, który mi nie przypadł do gustu – można go znaleźć bez trudu na blogu.

Zupę robiłem już wiele razy i zawsze wszystkim smakowała. Jest bardzo sycąca, lekko imbirowa przez co działa rozgrzewająco – polecam na chłodniejsze dni. Robi się ją bardzo szybko, minusem jest to, że nie da się jej przygotować wcześniej: makaron i kapusta za bardzo się rozciapią i będzie wyglądało niezbyt dobrze (na smaku bardzo nie traci co sprawdziłem).

Zupa ma nietypową jak na nasze, polskie standardy konsystencję – najwygodniej ją zjeść po chińsku: pałeczkami/widelcem wybrać „gęste” i popić wywarem.

Porcja na 4 osoby, spokojnie zastąpi dwa dania obiadowe.

Składniki:

  • 1 litr wywaru z kurczaka lub włoszczyzny – oczywiście używamy kostki 🙂
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • ok. 300 g schabu bez kości – ja przyjmuję jeden standardowy kotlet schabowy na osobę
  • 2 łyżki miodu
  • 2 główki kapusty pak choi (lub mała główka pekińskiej)
  • 300 g „chińskiego” makaronu (np. mie)
  • ok. 150 g pieczarek – proponuję 2-3 małe pieczarki na osobę
  • 2 dymki

 

Przygotowanie:

Wywar wlewamy do garnka (użyjcie dużego garnka bo pokrojona kapusta i makaron zajmują na początku gotowania dużo miejsca), dodajemy drobno starty imbir, zmiażdżony czosnek, 2 łyżki sosu sojowego i schab (bez tłuszczu) pokrojony w cienkie plastry (kotlet kroimy na pół robiąc z niego 2 cieniutkie). Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 3 min. Schab przekładamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy do niego pozostały sos sojowy, miód i trochę (2-3 łyżki) wywaru z garnka. Smażymy przez ok. 5 min, aż miód się skarmelizuje, a mięso zbrązowieje. Często obracamy mięso i dolewamy więcej wywaru, jeśli to konieczne, czyli zaczyna się przypalać. Do garnka z wywarem dokładamy główki kapusty przecięte na połowy, makaron oraz pokrojone w plastry pieczarki i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 min. W kapuście dobrze odciąć dół z głąbiem, a kapustę pekińską pokroić w poprzek na mniej więcej 2cm „plastry”.
Zupę podajemy w miseczkach – nalewamy do każdej wywar z makaronem i warzywami, na wierzchu układamy plasterki schabu i pokrojoną dymkę.

Smacznego!

zupa bok czoy